Arquivos Gastronomia

Por Conteúdo_ – 11/08/2020

Você já parou para pensar quais são as expectativas de restaurantes e clientes no pós pandemia? O The Fork já.

Mas o que é o The Fork? Mais do que um simples site de reservas online, o TheFork é um verdadeiro guia de referência de restaurantes.Comprado pelo grupo Tripadvisor em 2014, ele está presente em 22 países, incluindo o Brasil.

Eles fizeram um estudo sobre o assunto, vejam abaixo.

EXPECTATIVAS DE RESTAURANTES E CLIENTES PÓS PANDEMIA SEGUNDO O THE FORK

Para ajudar a recuperação da indústria de bares e restaurantes, o TheFork está adaptando a sua tecnologia para ajudar no comprimento das novas normas pós-Covid-19.

Depois de mais de 3 meses de encerramento, os restaurantes começaram a reabrir as suas portas ao público. O estudo revelou que 60% dos clientes entrevistados estão ansiosos para ir novamente aos seus restaurantes favoritos.

Este é um sinal encorajador para os restaurantes, uma vez que este acontecimento é aguardado com expectativa por toda o setor, alvo de um impacto fortíssimo devido ao encerramento da atividade.

Como é que o TheFork está apoiando esta reabertura?

O TheFork está lançando funcionalidades que apoiam o setor a aderir as novas normas pós-Covid-19. Para os e as clientes, o TheFork já voltou a permitir reservas online no seu aplicativo e site.

Durante o confinamento, o TheFork lançou a plataforma saveourrestaurant.com para apoiar a indústria. Ele permite aos restaurantes beneficiarem de vouchers pré-pagos para manterem um fluxo de receitas durante o seu encerramento temporário. A operação gerou mais de 678.514 € a gerentes e proprietários, graças aos quase 9000 vouchers vendidos. Na qualidade de parceiro sólido do setor, o TheFork desempenha igualmente um papel fundamental na reabertura.

Um dos maiores desafios desta reabertura será o de os restaurantes gerirem o distanciamento social, o que constitui, de fato, um verdadeiro risco financeiro para eles, uma vez que os custos fixos se manterão, mas terão menos clientes nos restaurantes.

Uma forma muito eficiente de adaptar a indústria a este novo mundo será o desenvolvimento de “happy hours” e “late hours” : a nova tecnologia foi adaptada para ajudar gerentes e proprietários a gerir a complexidade da rotatividade de mesas e para que os clientes encontrem facilmente as mesas disponíveis.

Além disso, para garantir a melhor reabertura, é essencial que gerentes e proprietários tranquilizem os seus clientes: 73% das pessoas entrevistadas declaram que é “crucial” ou “muito importante” serem informadas sobre os protocolos de saúde implementados pelos restaurantes.

Por Conteúdo_ – 30/07/2020

Hoje vamos falar de um encontro lindo e delicioso, a Arte no Prato, que é o encontro de duas áreas de design, a arte e a gastronomia.

Quando vamos a um restaurante, amamos ver uma comida bem empratada, né? Pois antes de comer com a boca, “comemos com os olhos”. Nada adiante um chef fazer uma gastronomia deliciosa e servir mal empratada. A primeira impressão é muito importante, e isso vai muito além do sabor.

Pensando nisso, chefs do mundo inteiro, além de fazer empratamentos maravilhosos, resolveram escolher melhor as louças onde servir a comida. E isso deu tão certo, que agora eles tem suas próprias louças, feitas a mão em ateliers de cerâmica e de acordo com o estilo de cada menu e do restaurante.

Estas peças personalizadas para cada chef, são tão lindas, que servem também como decoração do restaurante. Na maioria das vezes elas tem um aspecto rústico-chic e contemporâneo, e servem de moldura para a comida.

Vejam algumas peças lindas da fontoura&kiehl , que é uma empresa brasileira, dedicada à produção de peças sob medida para restaurantes, chefs e gourmets.

A ARTE NO PRATO

A comida ganhou representatividade no cenário contemporâneo, não apenas em questões sociais e políticas mas também estéticas. Um grande exemplo disso foi a Expo Milão em 2015, onde muitos dos pavilhões mostravam a alimentação misturada com a arte de cada País.

A alimentação hoje em dia, envolve aspectos muito além da nutrição. Questões sociais, culturais, econômicas, sensoriais e ambientais certamente fazem parte do ato de se alimentar e mostram de uma forma significativa o estilo de vida da sociedade contemporânea.

Para ver mais matérias sobre Gastronomia, clique aqui!

Por Conteúdo_ – 15/05/2020

Final de semana chegando e que tal um receita bem caseira para se deliciar assistindo seu filme ou série preferido?

Mel Kolanian do @panelagourmet preparou esta delícia e nos enviou esta deliciosa receita.

“Hoje vim compartilhar com vocês uma das minhas receitas preferidas, brownie de Oreo!! Existe combinação melhor? E o brownie não é qualquer um não!! É daqueles bem molhadinhos, com crosta crocante, feito com farinha de amêndoas, recheado e coberto pela bolacha Oreo! Gostosura sem glúten! Seguem abaixo os ingredientes, o modo de preparo e fotos do passo a passo para ajudar vocês!

Ingredientes:

– 180g de manteiga (de boa qualidade) sem sal;

– 150g de ovos;

-150g de açúcar mascavo;

– 40g de açúcar de confeiteiro;

– 105g de creme de leite fresco 30% de gordura;

– 110g de farinha de amêndoas;

– 1 pacote de Oreo;

– 200g de chocolate meio amargo (eu usei metade meio amargo e metade ao leite).

Modo de preparo:

Pré- aqueça o forno a 165 graus Celcius.

Derreta a manteiga e chocolate em banho maria (fogo baixo).

Em um bowl, misture os 2 tipos de açúcares com os ovos até que fique uma mistura bem uniforme.

Adicione a mistura de manteiga com chocolate derretidos com a mistura de ovos e açúcares.

Adicione o creme de leite fresco e mexa até ficar bem homogêneo.

Adicione a farinha misture bem novamente.

Esmague a bolacha Oreo em pedaços pequenos e adicione à massa.

Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga e farinha para ir ao forno. Despeje a mistura nessa forma e decore com a bolacha Oreo por cima.

Por último, asse por 35 minutos a 170 graus Celcius.

E aqui está o resultado final!!

Não tem nada melhor, receita fácil e deliciosa! Bom apetite!!” completa Mel.

Huuuuummmmm! Deu água na boca né?

Mel Kolanian (@panelagourmet) é uma pessoa apaixonada por gastronomia e viagens, alegre, de bem com a vida, com vontade de viver e conhecer o mundo através da culinária, culturas, paisagens! Foi por essa paixão pela gastronomia que saiu do forno o perfil do instagram @panelagourmet, aonde reúne as suas dicas de onde ir, o que comer, receitas, pratos preferidos. A vida é feita de momentos para serem curtidos e lembrados.
” Your body is not a temple, it’s an amusement park. Enjoy the ride!”- Anthony Bourdain

Por Conteúdo_ – 07/05/2020

Hoje, prepare-se para literalmente “babar” com a matéria deliciosa da Mel Kolanian (@panelagourmet). Pedimos para ela fazer uma lista de restaurantes delivery em São Paulo. Mas não é qualquer delivery não! Dá uma olhada no que a Mel nos enviou!

“Preparei uma lista de deliveries especiais para vocês, esse período de quarentena pede, né? Já testei vários e vou indicar para vocês alguns que valem super a pena! Vamos aproveitar que podemos levar para casa os melhores restaurantes de São Paulo!” garante Mel.

Restaurante Tanit

O chef catalão e premiado Oscar Bosch preparou um cardápio especial com a junção entre o seu restaurante Tanit e o bar de tapas Nit, que não deixa nada a desejar do que se come no próprio restaurante. De comida mediterrânea com sotaque espanhol, viaje pelas tapas, entradinhas para compartilhar e pratos principais. Além dos pratos do restaurante e do bar, o chef criou pratos especiais para o delivery (como a burrata com escalivada, tomatinhos cereja confitados e pesto e o fettuccine com bolonhesa de chorizo espanhol e tomate). Não deixe as sobremesas para trás, a tarta de queso espanhola, crema catalana, torta de chocolate com Oreo e a torta Santiago fecham a refeição com chave de ouro! Difícil escolher a melhor!

Pedidos via aplicativo Rappi ou take away pelo telefone: 11- 3062-6385. Se você é vizinho do restaurante, eles entregam de graça os pedidos feitos pelo telefone.

Burrata com escalivada (berinjela e pimentão na brasa), tomates cereja confitados e pesto

Bao de pancetta, allioli de curry e mel, molho gochujang, picles de pepino e amendoim caramelizado

Gambas al ajillo- camarões grelhados no alho, pimenta dedo de moça e salsinha

Fettuccine com bolognesa de chorizo e tomate espanhol

Arroz negro com polvo

Filé de Angus, batata rosti, manteiga de ervas e molho Porto

Torta Chocooreo- base de Oreo, ganache de chocolate Callebaut e pasta de avelã

Ristorantino

Um dos melhores restaurantes italianos da cidade, comandado por Ricardinho Trevisani, que tem Henrique Schoendorfer como chef, também se adaptou ao delivery. As embalagens já são um show a parte! A clássica lasagna está no cardápio, bem como outras massas frescas, frutos do mar e carnes. A grande novidade são as porções “per famiglia”, que servem 4 pessoas, como a insalata caprese, agnolotti verde com alcachofras, e o imperdível pudim de pistache!

O delivery é via aplicativo iFood ou encomendas (transporte próprio) e take away pelo telefone 11- 97096-1234 ou 11-3063-0977.

Tartar de atum temperado, folhas orgânicas e palmito pupunha

Gnocchetti sardi com linguiça, molho de tomate, fonduta de queijo de ovelha

Clássica lasagna Ristorantino com ragu de vitela, glace, creme de grana padano e trufas negras

Polvo dourado na chapa com purê de grão de bico

Tatá Sushi

Restaurante japonês dos chefs Léo Young e Luizinho Hirata, com ótimas receitas de sushis, sashimis, uramakis, combinados, bem como pratos quentes. Não deixe de pedir a nasu no missô (berinjela japonesa empanada e frita com molho de missô)!

O delivery é via aplicativo iFood ou take away pelo telefone 11-3078-2006.

Nasu no missô- berinjela japonesa com molho missô

By Luizinho especial- dyo de salmão maçaricado trufado, ikurá e gema de ovo de codorna

Gero- Grupo Fasano

O grupo Fasano está apresentando delivery do Gero, com clássicos da gastronomia italiana em seu menu. Entre eles, gnocchi al pomodoro, Fusilli alla Diavola, carpaccio clássico, e ótimas sobremesas, como a mousse de chocolate com creme inglês, a excelente e imperdível torta de maçã com creme inglês e também, uma das minhas preferidas, torta de pera com calda densa de chocolate.

O delivery é via aplicativo Gero Grupo Fasano, iFood ou pelo telefone 11-3896-4148.

Salada verde com queijo de cabra, pera e nozes

Tournedo de Wagyu com molho de trufas negras de Nórcia e foie gras. Servido com purê de batatas

Falafull

O restaurante, que serve um novo conceito de comida libanesa (sanduíches libaneses maravilhosos!!), montou um cardápio especial para o delivery. Tudo feito com muito cuidado e carinho. Não deixe de provar o falafel (bolinho frito de grão de bico), entre os melhores da cidade, e a novidade: arroz libanês, feito com amêndoas, castanhas de caju, pistaches, pinoli, carne moída temperada e frango desfiado.

Encomendas podem ser feitas pelo whats app 11-97640-6063.

Coalhada seca e homus (acompanha pão libanês)

Pipo

O restaurante do chef da televisão e dono de 2 estrelas Michelin no restaurante Oro (RJ), Felipe Bronze, também se rendeu ao delivery com o seu restaurante Pipo, em São Paulo. No cardápio, a famosa costela, arrozes, petiscos, snacks, ótimos escondidinhos, mini sanduíches e o tão falado pudim.

O delivery é via Rappi ou take away pelo telefone 11-96245-5592.

Steak tartar defumado- com cogumelos, mostarda, picles de cebola roxa e croutons (a parte)

Escondidinho de camarão com mandioquinha

Costela na brasa (cozida por 18h), compota de cebola, farofa de ovo mole, batata frita e vinagrete tostado

Prego Cucina

Restaurante italiano aberto há pouco tempo na cidade e já me conquistou pelo delivery. As massas frescas e molhos bem feitos são pedidas certeiras! De sobremesa, opte pelos cannoli, que chegam com o recheio separado da casquinha para não amolecer (as instruções de montagem vêm junto). Aqui, o recheio é de creme de mascarpone com Nutella e crocante de pistache (a parte também).

Delivery via Rappi ou take away pelo telefone 11-99232-1301.

Tonnarelli com molho de tomate caseiro e burrata

Cannoli recheados de creme de mascarpone com Nutella e crocante de pistache

Casa Europa

A Casa é um mix de cantina, mercado, bar, com ótima cozinha! O cardápio é bem variado, com boas opções para todos os gostos! Vale ressaltar que as massas são frescas e artesanais.

O delivery é via iFood ou take away pelo telefone 11-3063-5577.

Fettuccine com ragu de costela Fettuccine dela Mamma- massa fresca com molho pomodoro pedaçudo e manjericão.

Restaurante japonês mais informal do chef Jun Sakamoto, que também se rendeu pela primeira vez ao delivery. O cardápio conta com diversas opções de combinados, makimonos e baterás.

O delivery é via aplicativo Rappi.

Uramaki tempurá- tempurá de camarão envolto em shari temperado com massagô

Agora que você já deve estar com “água na boca” assim como nós, prepara o telefone e se delicie.

Por Conteúdo_ – 01/04/2020

Em tempos de distanciamento social e quarentena, tivemos que mudar certos hábitos, e um deles é o de frequentar restaurantes. Mas isso não é sinônimo de ter que cozinhar todos os dias em casa e não poder matar a saudade daquele seu restaurante preferido.

Pensando nisso, vários restaurantes passaram a ter o Delivery, e hoje vamos mostrar uma destas delícias para vocês.

Você já conhece o Café Botânico em São Paulo? Ele faz parte da Galeria Botânica, que é um lugar que une flores, arte e gastronomia.

Segundo a Master Chef Raquel Novais, que é uma das sócias juntamente com Lívia Cathiard, Gabriela Nora e Fabiana Guisande, a comida do Café Botânico foi concebida para cultivar memórias, afeto e conforto. Sempre usando ingredientes saudáveis, preferencialmente orgânicos, de pequenos produtores.
“O momento pede transformação, e por isso nos reinventamos para continuar a nossa missão, e levar bem estar, saúde e carinho aos nossos amigos e clientes. Continuamos fazendo comida gostosa, com ingredientes de qualidade. Mas agora, numa linha congelada e prática, especialmente pensada para o dia-a-dia, para que seja possível programar refeições nutritivas e cheias de sabor para a semana inteira. Nossa intenção é que dessa forma, menos entregas também seja maior segurança para você e sua família.